Изначально кофе использовался в религиозных обрядах и сопоставлялся только с религией. Уже 1000 лет назад, купцы перевезли кофе через Красное море в Аравию (сейчас Йемен), там мусульманские монахи начали выращивать кустарники в своих садах.
С самого начала арабы делали вино из целлюлозы и из забродивших кофейных ягод. Этот напиток назывался qishr (кишер в современной лексиконе) и он использовался во течении религиозных обрядов.
Кофе стал заменой вину в культовой практике в тот момент, когда стало запрещено вино. Первоначально употребление кофе в исламе запрещалось Кораном в первые годы 16 века, но этот запрет был быстро отменен. Далее запрет на потребление кофе появился в Османской Турции благодаря указу Султана Мурад IV. Кофе, который, т.к. он был связан с исламом, был запрещен у эфиопских православных христиан до конца XIX века. На сегодня кофе считается национальным напитком в Эфиопии для людей всех вероисповеданий.
Быстрое проникновение кофе в Европу, а также из-за текущей политической обстановки привело к тому, что напиток был запрещен в Англии и в других странах.
В современном мире запрет на питье кофе можно найти у приверженцев Церкви Иисуса Христа Святых последних дней (Church of Jesus Christ of Latter-day Saints). Эта организация утверждает, что потребление кофе приносит вред на духовное состояние. Это проистекает из доктрины мормонов о здоровье и он появился в XIX века в откровениях основателя течения мормонов Джозефа Смита (откровение "Слово мудрости"). В нем ничего не говорится про кофе, но существует предложение о том, что "горячие напитки не для живота", - эта фраза была истолкована как запрет на кофе и чай.
Несмотря на это, многие считают, что с помощь кофе можно похудеть – яркий пример, рекламируемый сейчас кофе минс. Этот кофе появился совсем недавно, но успел себя неплохо зарекомендовать.
Аналогичный запрет имеется в Церкви адвентистов седьмого дня, они не употрбляют напитков с кофеином. В своем учении эта церковь требует от своих членов избегать чая, кофе и других стимуляторов. Научные работы, проведенные адвентистами указывают на небольшую, но статистически значимую связь между приниманием кофе и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, вместе взятых.
